Вкус и применение

Его используют как добавку для выпечки, печенья и булочек — он даёт «маслянистое» тело и делает тесто правдоподобнее.

Обычно кладут 0,5–1,5% (в среднем около 1,2%): это вспомогательный вкус, передозировка даёт тяжёлую жирную ноту. Часто идёт с INW Biscuit, CAP Vanilla Custard, CAP Cinnamon Danish Swirl и TPA Acetyl Pyrazine 5% для обжаренного оттенка.

Как использовать Butter

TPA Butter — пищевой ароматизатор (концентрат) для самостоятельного смешивания жидкостей. В 115 рецептах нашей базы его добавляют в среднем в количестве 1,11% от объёма; в половине рецептов — от 0,5 до 1,5%. Это концентрированный ароматизатор: начинайте с нижней границы и добавляйте понемногу.

Пропорции для своего объёма, крепости и соотношения PG/VG удобно посчитать в калькуляторе самозамеса.